Video: Şoray Uzun nasıl ünlü oldu? 2024, Haziran
"Barista" kelimesi melodik İtalyan dilinden gelir ve "barda çalışan bir kişi" olarak tercüme edilir. Ama gerçekten, barista - bu kim? Örneğin İtalya'da bir barista, yarı zamanlı değil, mesleği olan bir kişidir. Ve sadece kahve ile çalışmak ve barmenle ilgisi yok. Bu meslek İtalyan topraklarında ortaya çıkmasına rağmen, yayılmasının itici gücü 1980'lerde Amerikan Starbucks kahve evlerinin gelişmesiydi.
Barista Sorumlulukları
Barista - bu kim? Bu tecrübesi olan iyi bir uzmandır. Klasik kahve içecekleri (ristretto, cappuccino, latte, vb.) İçin en az 40 tarif bilen ve ayrıca çok sayıda orijinal tarif olan herkes. Usta kahvenin çeşitlerini anlamalı ve kökenini bilmeli, tat tonlarını ayırt edebilmeli, kavurma derecesini ayırt edebilmeli ve içeceğin tadını nasıl etkilediğini anlamalıdır.
Bir barista, kahvenin makineye doğru bir şekilde nasıl paketleneceğini ve içinde hangi kuvvetle, hangi basınç ve ekstraksiyon süresinde olduğunu bilen bir espresso makinesinin büyücüsüdür. Bir kahve makinesi, kahve sanatının başyapıtlarını sunma yeteneği ile ayırt edilmelidir. Barista sadece kaliteli kahve yapan bir kişi değil, aynı zamanda bir kafenin ruhudur.
Nasıl gerçek bir usta olunur?
Büyük ağ kahve şirketleri genellikle kendi başlarına uzman yetiştirir. Başvuran bir duruşma sürecinden geçmiştir, bundan sonra daha deneyimli meslektaşları ona kahve sanatının tüm inceliklerini öğretir ve "Barista - bu kim?" Sorusuna cevap verir. Şu anda, Rusya'da bu beceri tüm büyük şehirlerde incelenebilir: Moskova, St. Petersburg, Krasnoyarsk, vb. Ana seçim kriterleri:
- 18 ila 25 yaş arası;
- iyi huylu olma;
- sosyallik;
- psikolojinin temelleri bilgisi;
- sonuç için sorumluluk.
Barista eğitimi iş sırasında yapılabilir. Mesleği ciddiye almayı ve küreselleşmeyi planlıyorsa, ek eğitim alabilirsiniz. İtalya'da, bu mesleğin anavatanında, 30 yaşındaki erkekler barista olarak çalışıyor. Meslek saygın, prestijli ve yüksek ücretli olarak kabul edilir.
Birkaç vazgeçilmez nitelik barista - inanılmaz kahve garantisi
Barista - bu kim? Bu, kahvenin çeşitlerini, üretim teknolojisini ve hazırlığın temellerini bilmenin yanı sıra, onu zanaatının eşsiz bir ustası olarak karakterize eden kişisel niteliklere sahip bir profesyoneldir.
Birincisi, barista yaratıcı bir potansiyele sahip olmalıdır, çünkü çalışmalarının ana özelliği kahve köpüğü üzerinde çeşitli çizimlerin yaratılmasıdır. Ustanın sadece standart kalıpları değil, aynı zamanda kendi kalıplarını da canlandırabilmesi önemlidir. Bir kahve dükkanı, kahve içeceklerinin menüsü değişiyorsa popüler olacaktır, bu nedenle barista imalatında dikkat çekici hayal gücü gösterebilmelidir.
İkincisi, stres direnci ve sabrı için gerçek bir profesyonel gereklidir, çünkü müşterilerle iletişim mesleğin ayrılmaz bir parçasıdır. Master, her müşterinin tercihlerini hatırlamalı, her içecek hakkında ayrıntılı ve ilginç bir şekilde anlatabilmeli ve duruma bağlı olarak doğru bir şekilde sunabilmelidir. Ziyaretçilere dostluk ve nezaket, yeni başlayan bir barista'nın başarısının anahtarıdır.
