Video: MESLEK LİSELİ YKS DEN KORKMA, BAŞARI GELİYOR ! || VesaTV 2024, Haziran
Dinlenme alanı bugünlerde oldukça fazla ilgi görüyor. Hemen hemen her şehirde bilardo ve kafelerden barlara kadar çok çeşitli eğlence tesisleri bulunmaktadır. Ve bu yerlerin çoğunda her zaman arkasında müşteri siparişlerini yerine getiren bir çalışanın bulunduğu bir masa vardır. Birçok insan için böyle bir iş, bu alandaki işçilerin imajı ve cazibesi sayesinde bir rüya haline gelir. Ancak herkes gerçekte her şeyin ilk bakışta göründüğünden çok daha karmaşık olduğunu bilmiyor.
Barmen mesleğinin özellikleri ve tanımı
Çoğunluğa göre, barmenin ana işlevleri içeceklerin sanatsal sunumu ve müşterilere ilgilerini çeken bilgiler vermektir. Aslında, bu pozisyon için başvuru sahibi, her içecek için doğru yemekleri doğru bir şekilde seçebilmeli ve ayrıca menüye dahil olan tüm kokteyllerin bileşenlerini bilmelidir. Çalışan, halkı tezgaha çekmek, ziyaretçileri ilgilendirmek ve içecek satın almaya teşvik etmekle yükümlüdür.
Barmen çalışmasında, sosyal sorumluluk çok önemlidir, bu sayede çalışan her ziyaretçi için rahat bir atmosfer yaratabilir ve herhangi bir konuşmayı destekleyebilir. İyi bir hafızaya sahip olmak önemlidir, çünkü çubuklarda genellikle "Her zaman hoşunuza gitti mi?" bir dahaki sefere bu kurumu ziyaret etmek için bir çağrı olacak. Sonuçta, kurumlara en fazla kar getiren tam olarak böyle ziyaretçiler. Bu çalışmanın kendi karmaşıklığı vardır, çalışan sürekli ayakları üzerindedir, gürültülü ortamlarla çevrili olabilir ve kurumda sigara içerse, sürekli duman kokusu da olabilir. Bar seviyesi yabancı müşterileri kabul etmenize izin veriyorsa, bazı işverenler yabancı dil bilgisine ihtiyaç duyar.
Barmenlik mesleğinin tarihi
İlk kez, bu meslek Amerika'daki "altına hücum" sırasında talep edildi. Altın arayıcıların bulunduğu küçük yerleşimler kurulmuş ve alkollü içecekler de dahil olmak üzere çeşitli malların bulunduğu satış yerleri ortaya çıkmıştır. Zamanla, mağazalar eğlence ve eğlence mekanlarını ticaret katlarından ayırmak için engeller kurmaya başladı. Toplanan kitleyi eğlendiren, içkiyi dökecek ve karıştıracak işçilere ihtiyaç duyuldu.
Ancak, kokteyl yapmak için kuralları ve barmen için bir çalışma kodunu içeren ilk basılı yayın 1862'de ortaya çıktı, bu kitabın yazarı, Jerry Thomas adlı uzun yıllara dayanan deneyime sahip bu alanın bir çalışanıydı. Şimdiye kadar, bu meslek ilgili kaldı ve dünyaya yayıldı. Barmenlere sadece barlarda değil, restoranlarda, kulüplerde ve diğer benzer eğlence mekanlarında da ihtiyaç duyulur.
İşin artıları
Bir kulüpte barmen olarak çalışmanın ilk avantajı, çoğunlukla içki işletmeleri akşamları çalışır ve iş için erken kalkmaya gerek yoktur. Bu birçok olağanüstü kişiyi kendine çekiyor. Bu işte eğitim para ve zaman maliyeti gerektirmez ve bazen bir kişi herhangi bir iş deneyimi olmayan bir pozisyon için kabul edilebilir, asıl mesele görevlerinin yerine getirilmesi için gerekli temel niteliklere sahip olmasıdır.
Böyle bir pozisyon doğrudan insanlarla iletişim ile ilgili olduğundan, yeni tanıdıklar ve hatta yararlı temaslar kurmak için büyük bir şans var. Tabii ki, maaş belirtmeye değer. Bir garsonun mesleği gibi, bir barmen de ana gelirine ek olarak iyi bir ipucu alabilir.
Mesleğin Eksileri
Bu tür işlerin ilk ve en önemli eksi ilk artıdan kaynaklanır - özellikle son müşteri ayrılana kadar çalışan kurumlar söz konusu olduğunda düzensiz bir iş günüdür. Bir profesyonel, sürekli alkolle uğraşmasına rağmen, işyerinde büyük bir iradeye sahip olmalı ve içmemelidir. Barmenin kötü bir ruh halinde olması veya müşterinin sarhoş ve saygısız olması önemli değil, çalışan her zaman ziyaretçileriyle kibar olmalıdır.
Ek olarak, sadece belirli bir içeceğin nasıl hazırlandığını değil, aynı zamanda maliyetinin de sürekli olarak hatırlanması gerekir. Çalışma koşulları her zaman iyi değildir, sürekli gürültü, din, sigara dumanı ve içme işletmelerinin diğer lezzetleri. Buna ek olarak, çalışan sadece içeceklerden değil, aynı zamanda bulaşıklardan da sorumludur ve bu tür işletmelerin müşterileri sıradan kafe ve restoranlardan çok daha sık dövmektedir.
Eğitim
Şu anda, bir kişinin kalifikasyon alacağı hiçbir kurum yoktur. Doğal olarak, uzmanlık kursları vardır, bundan sonra deneyimsiz bir barmen olarak iş alabilirsiniz, ancak süreleri genellikle iki haftayı geçmez ve tam eğitim kanıtı olarak adlandırılamaz.
Çoğu durumda, bu pozisyona girmek isteyenler daha deneyimli profesyonellere asistan veya stajyer alırlar. Doğal olarak, önce rafı ve bulaşıkları yıkamanız, sadece en basit içecekleri dökmeniz gerekir, ancak böyle bir deneyim tüm bu eylemleri otomatikliğe getirecektir.
Kariyer
Genellikle insanlar bu iş için ekstra para kazanmak için iş alırlar. Birçok öğrenci deneyimsiz bir barmen olarak çalışmayı tercih eder, çünkü esnek bir program onu çalışma ile birleştirmenize izin verir. Ancak zamanla, birçok insan için geçici kazançlar kalıcı hale gelir.
Çalışan mesleki becerilerini geliştirirse, onu daha prestijli bir kuruma davet edebilir. Buna ek olarak, ücretsiz bir program ek eğitim almanızı sağlar, insanlarla sürekli iletişim kişisel büyümeyi etkiler. Bu, restoran yöneticisinin tanıtımını etkileyebilir. Çoğu zaman, mesleğin tüm inceliklerini inceledikten sonra, barmen kendi barını açmaya karar verir.
Çalışan nitelikleri
Barda iş bulmak isteyen bir çalışanın özel kişisel nitelikleri olmalıdır. Bu pozisyon için başvuranın strese dayanıklı olması ve ayrıca çok fazla gürültü, duman ve sarhoş müşterinin olduğu aşırı koşullarda bile sakin bir şekilde çalışması gerekir. Bu çalışan sürekli olarak ayakta durmalı ve müşterilere düzenli içecekler sunmalıdır, yani sağlık ve fiziksel dayanıklılık gereklidir. Kurumun katılımı genellikle barmenlerin zekâsına ve sosyal özelliklerine bağlıdır, bu yüzden mükemmel bir mizah anlayışına ve ziyaretçi tarafından önerilen herhangi bir konuyu destekleme yeteneğine sahip olmalıdır.
Birçok kişiye bu mesleğin çok heyecan verici ve ilginç olduğu ve aynı zamanda fazla stres gerektirmediği görülüyor. Ancak barmen mesleğinin tüm artılarını ve eksilerini ciddi bir şekilde değerlendirirsek, herhangi bir özel beceri, yaratıcı yaklaşım ve farklı insanlarla ortak bir dil bulma yeteneği olmadan, bu tür çalışmalarda olumlu bir şey olmadığını güvenle söyleyebiliriz. İşverenler, işlerini doğru bir şekilde gerçekleştiren enerjik insanları sadece konuşmakla kalmayıp aynı zamanda dinleyebilen hayırsever başvuru sahiplerini de takdir ediyorlar. İşe alınırken, nasıl kibar, iyi huylu, zorunlu ve sabırlı olduğu değerlendirilir. Pozisyon için başvuru sahibi, sorunlara hızlı bir şekilde bir çözüm bulabilmeli, temiz olmalı, kusursuz davranışlara ve öngörülebilir bir görünüme sahip olmalıdır.
Maaş
Barmenlerin servis personeline ait olmasına rağmen, kazançları oldukça caziptir. Her ne kadar birçok bakımdan, hem kurumun prestijine hem de onu ziyaret eden müşterilerin türüne ve uzmanın kendisinin kişisel özelliklerine bağlıdır. Bir barmen olarak iş deneyimi, kursları tamamlayarak ve yardımcı profesyonel olarak öğrenme tarifleri ile hızlı bir şekilde elde edilebilir. Ancak gelir, kokteylleri doğru bir şekilde karıştırma yeteneğine bağlı değildir.
Barmen, rafının hoş bir ev sahibi olmalı ve ziyaretçinin herhangi bir isteğine hızlı bir şekilde cevap verebilmelidir. Ana görevi yüksek kaliteli içecekler sunmaktır, ancak ek olarak, bir kişinin rahatlamasına, baskı sorunlarını ve streslerini unutmasına yardımcı olmalıdır. Herhangi bir profesyonel barmen, kimya, psikoloji, oyunculuk bilgisini birleştirmeli ve gerçek bir komedyen olmalıdır. Sadece doğuştan gelen niteliklere sahip bir çalışan müşterilerle iletişim kurabilir ve böyle bir uzmanın ipucu doğrudan farklı müşterilere bir yaklaşım bulma yeteneğine bağlıdır.
Görevler
İlk bakışta, bu çalışanın sorumlulukları o kadar karmaşık değildir. Ancak gerçekte, çalışanın belirli bir bilgiye sahip olması ve onu uygulamaya koyabilmesi gerekir. Çalışan çeşitli kokteyllerin tariflerini ve bunları hızlı ve verimli bir şekilde hazırlama yeteneğini bilmelidir. Bir içki servis etmek de o kadar basit bir mesele değil, yemekler, dekorasyon ve herkesin yapamayacağı diğer şeyler hakkında birçok nüans var. Bu yüzden deneyimsiz bir barmen olarak çalışmak sadece çok pahalı ve prezentabl olmayan işyerlerinde sunulmaktadır.
Buna ek olarak, çalışan belirli bir içeceği ziyaretçiye tercihlerini analiz etmek için yeterli bilgiye sahip olmalıdır. Seyir edebilen, piroteknik hileler ve izleyicileri eğlendirebilecek ve ilgilendirebilecek diğer beceriler gösterebilen çalışanlar büyük beğeni topluyor. Çalışan sadece müşterilerini dinlemekle kalmayıp, aynı zamanda onlarla manevi konuşmaları sürdürmekle yükümlüdür. Barmen ziyaretçileri için bir ruh hali yaratabilirse, başarının anahtarı ve bir kişinin kurumun düzenli müşterisi olma olasılığı budur.
Tıbbi kontrendikasyonlar
Solunum ve işitme organlarının kronik hastalıkları olan kişilerin, cilt hastalıklarının bu pozisyonu almaları tavsiye edilmez. Hareket bozuklukları, sinir bozuklukları ve kardiyovasküler hastalıkları olan kişilerde çalışma kontrendikedir. Barmenler yoğun bir programa sahip olduğundan, fiziksel ve zihinsel gücün muazzam harcamalarını gerektiren işler en iyi mükemmel sağlığa sahip insanlar için düzenlenmiştir. Başka bir deyişle, barmenin çalışması herkes için uygun değildir.
Sonuç
Bu meslek cazibesi, atmosferi ve gizemi nedeniyle birçok insanı kendine çekiyor. Ancak gerçekte işler oldukça farklıdır, bu fiziksel dayanıklılık ve psikolojik dayanıklılık gerektiren ciddi bir çalışmadır. Vardiyalar standartlaştırılmayabilir ve son müşteri ayrılana kadar oturmak ve beklemek zorunda kalacaksınız, sürekli ayaklarınızda olmalı ve müşterilerin isteklerini yerine getirmelisiniz. Bu çalışmada, sadece kokteyli doğru bir şekilde karıştırmak ve servis etmek değil, aynı zamanda müşteriyi çekmek de önemlidir.
Tabii ki, maaş derhal ilgiye neden olur, ancak bu büyük ölçüde çalışanın kişisel niteliklerine, mümkün olduğunca çok sayıda ziyaretçiyi çekme yeteneğine ve kurumun prestijine bağlıdır. Çalışan sadece hızlı ve verimli bir şekilde içecekleri öğrenmeli ve hazırlayabilmeli, aynı zamanda güzelce hizmet etmeli, aynı zamanda psikoloji becerilerini sürekli geliştirmeli, yeni şakalar öğrenmeli ve iyi bir komedyen olmalıdır. Sadece prezentabl bir görünüme sahip, temiz, sosyal ve enerjik bir kişi bu pozisyona girebilir.
Sabırlı olmalı, hoş olmayan insanlara bile kibarca yanıt vermeli ve mevcut durumlarından hızlı ve mantıklı bir şekilde bir çıkış yolu bulabilmelidir. Çalışan yemeklerden sorumlu olduğu için, ziyaretçilerin hangisini camı kırdığını takip etmelidir, aksi takdirde hasarlı yemeklerin miktarı maaşından düşülecektir. Ve tabii ki, çalışma koşulları en iyisi değil, bu yüzden barmenler genellikle işten sonra arkadaşlarıyla gürültülü şirketleri ziyaret etmeyi reddediyorlar.
