Video: Pandemi Koşullarının Çalışanlar Üzerindeki Psiko-Sosyal Etkileri ve Yönetimi 2024, Temmuz
Bugüne kadar, şekerci mesleği popülerdir ve oldukça talep görmektedir. Şekerlemeler usta tatlılarda uzmanlaşmıştır. Çalışmaları sayesinde, tüketiciler waffle, kurabiye, kek, kek, çikolata, jöle, dondurma, reçel ve diğer tatlı ve hamur işleri ile kendilerini memnun edebilirler.
Daha sonra pişirme için farklı tipte hamur, dolgu ve kremlerin yanı sıra yarı mamul ürünlerin hazırlanması - bunlar şekerlemecinin mesleğinin gerektirdiği görevlerdir. Mesleğin, niteliklerin, becerilerin ve sorumlulukların bir açıklaması aşağıda verilecektir.
Şekerci olarak çalışmanın özelliği nedir
Mesleğin özgüllüğü, bir şekerlemecinin çalışmanın önemli bir bölümünü elleriyle yapmaya zorlandığı gerçeği olarak adlandırılabilir. Bu genellikle yemeklerin dekoratif elemanlarının üretimi ve ürünlerin (kekler, hamur işleri) dekorasyonu için geçerlidir.
Bir pasta şefinin aksine, tatlılar uzmanı daha evrensel becerilere sahip bir usta gibi davranır. Pasta şefi programı, çorbalar, atıştırmalıklar ve diğer mutfak lezzetlerinin hazırlanmasında eğitim içerir.
Nitelikler ve dereceler
Şekerlemecilerin beceri seviyesini belirlemek için uzmanların altı kategoriye ayrılması tanıtıldı. Derece arttıkça, usta profesyonelliğine tanıklık eden ve daha karmaşık görevleri yerine getirmesine yardımcı olan ek beceriler kazanır.
Deşarjların özellikleri aşağıdaki gibidir:
- İlk. Kariyerinin başlangıcında, bir pasta şefi hazır bisküvileri keser, işyerlerine yarı mamul ürünler teslim eder, dolum ve kremleri makinelere yükler ve ayrıca ekipmanın çalışmasını kontrol eder. Giderek daha karmaşık görevler, sadece geniş deneyime sahip ustaların varlığında böyle bir acemi tarafından gerçekleştirilebilir.
- İkinci. Uzmanlık alanında ustalaşmanın bu aşamasında olan şekerci, kremlerin hazırlanması, kırbaçlanması ve renklendirilmesi, pişirme şurupları, bisküvi kesilmesi, doldurma ile yağlanması ile görevlendirilmiştir. Bazı yarı mamul ürünlerin hazırlanması, hamurun makineye yerleştirilmesi, çalışmalarının başlatılması ve ayarlanması da acemi bir şekerci tarafından gerçekleştirilir. Bu meslek basit değildir, bu nedenle, bir sonraki her bir sırayı almak için ustaların sınava girmek zorundadır.
- Üçüncü. Bu yeterliliği aldıktan sonra, usta basit şekerleme ve unlu mamuller yapabilir, bazı kremler, dolgular ve hamur hazırlayabilir. Ayrıca yarı mamul ürünlerin hazırlanması, fondan veya sırlı tatlıların tasarımı ile de güveniyor.
- Dördüncü. Bu seviyede, bir pasta şefinin mesleği programı, her türlü hammaddeden belirli rulo, bisküvi, keklerin hazırlanmasında ustaların eğitimini içerir. Ayrıca yemeğe göre kremler alabilir ve karmaşık şekerleme (kek) süslemelerinin bir parçası olan bireysel elementler hazırlayabilirler.
- Beşinci. Bu deşarjı aldıktan sonra, şekerleyiciye ek görevler verilir. Hala kıdemli bir ustanın gözetimi altındayken, bireysel olarak sipariş edilen standart olmayan keklerin doğru şekilde hazırlanmasından sorumludur. Ayrıca, mesleği her zaman ayrılmaz bir şekilde tatlılar ve tatlılarla bağlantılı olan bir şekerci, tatlıların üretimi ile ilgili işi kontrol etme fırsatı bulur, kekleri ve hamur işlerini karmaşık dekorasyonlarla süsleyebilir.
- Altıncı. Bu seviyedeki profesyonel, karmaşık kıvırcık son derece sanatsal şekerleme imalatını idare edebilir. Gerekli malzemeleri renk ve boyuta göre seçebilir ve bağımsız olarak en karmaşık olanını hazırlayabilir. Ayrıca, altıncı kategorideki bir şekerci, bir teknoloji ve tatlı yapmak için bir reçete geliştirebilir.
Pastacı (meslek): avantajları ve dezavantajları
Gelecekteki bir mesleği seçerken, tüm doğal avantajlarını ve maliyetlerini dikkatlice tartmalısınız. Aşçı ve pasta şefleri her zaman talep görecektir, çünkü hizmetlerine olan talep istikrarlı bir şekilde yüksektir. Beceriyi geliştiren usta, mükemmel bir kariyer kurabilir ve iyi para alabilir.
Bu alanda yetenekli bir çalışan için, işe alınan bir çalışan veya kendi girişiminin sahibi olarak kendini gerçekleştirme için birçok fırsat vardır.
Mesleği birçok tehlikeli faktörle ilişkili olan bir şekerci gibi bir uzmanlıktan bahsetmişken, yaralanma riskini ve bir dizi hastalığın ortaya çıkmasını vurgulamaya değer. Hemen hemen tüm iş günlerini ayakta duran ustalar, bacak eklemlerine, omurgaya zarar verme eğilimindedir. Yüksek sıcaklık ve nemin insan vücudu üzerindeki etkisi de olumsuzdur.
Keskin ve sıcak nesnelerle temas halindeki yaralanmaların sayısını azaltmak için, tüm şefler ve şekerlemeler hem eğitim sırasında hem de işyerinde güvenlik eğitimine tabi tutulur.
İyi bir pasta şefinin sahip olması gereken özellikler
Şekerleme teknesi için eğitimin başlangıcına karar verirken, kişinin bu tür emek faaliyetlerine yatkınlığı ve bu mesleğin ustaya sunduğu gereksinimlere mizaç, karakter ve yeteneklerin yazışması dikkate alınmalıdır.
Şekerleme zanaatının inceliklerine tam olarak hakim olmak için aşağıdaki niteliklere sahip olmalısınız:
- koku ve hassas tat duyumları geliştirdi;
- malzemeleri ve tarifleri hatırlamak için yararlı olan mükemmel bellek;
- gelişmiş hayal gücü;
- el çabukluğu ve farklı iş türleri arasında hızlı bir şekilde geçiş yapma yeteneği (sonuçta, birçok işlem ve operasyon aynı anda gerçekleştirilir);
- Fiziksel dayanıklılık.
Şekerci virtüözü olmak için gerekenler
Yukarıdaki özellikler, iyi bir eğitim ile birlikte mutfakta başarılı bir şekilde çalışmanıza izin verecektir. Bununla birlikte, sıradan pasta şefinin ötesine geçmek ve en yüksek rütbenin uzmanı olmak için, sanatsal tat, yaratıcılık ve yaratıcılık olmadan kimse yapamaz.
Buna ek olarak, çalışması sırasında, şekerci ekip üyeleri ve üstleri ile etkileşime girer, bu yüzden ondan sabır, dayanıklılık, samimiyet, samimiyet ve sosyallik beklerler. Özensiz, dikkatsiz ve ihmalkâr çalışanlar bu faaliyet alanında başarılı olamıyorlar.
Pasta şefi nasıl olunur
Birçok eğitim kurumu özel programlar ve kurslar sunmaktadır. Pastacı mesleğinin sahip olduğu alaka düzeyi göz önüne alındığında, eğitim hızla meyve vermeye başlar.
İlköğretim, ilk ve orta mesleki eğitim kurumlarında öğretilir. Bir şekerleme teknolojisi uzmanını tanımak için bir yükseköğretim kurumuna gitmeniz gerekir. Kamu ve özel kuruluşlardaki öğretmenler tarafından yönlendirilen programın yasal standartlara uyması gerekmektedir.
Bir pasta şefinin GEF mesleği, öğrencilere bilgi sunma içeriğini ve sürecini düzenler, ayrıca mezunların spesifik becerileri şeklinde eğitimin sonucunu belirler.
Bir şekerci yeteneklerini nerede uygulayabilir?
Eğitim aldıktan sonra, usta bir fırın, catering işletmesi (kafe, restoran, kantin), sağlık kamplarında veya sanatoryumlarda kabul edilebilir. Buna ek olarak, istisnasız tüm eğitim kurumlarında personel üzerinde şekerlemeler vardır.
Şekerleme üretiminin ustası olarak, bir kütük fabrikası veya yarı mamul bir fabrika alabilirsiniz.
Kariyer merdiveni
Belirli bir işletmedeki kariyer büyümesi, yönetim becerileri ve hırsları olan şekerlemeciler için mümkündür. Vardiya, atölye veya üretimin lideri olurlar.
Özel işletmelerde güçlerini test etmek isteyenler için kendi şekerlemelerini veya fırınlarını açma fırsatı var.
