Video: İSG SINAVLARI 2021 1.VİDEO 2024, Temmuz
Birçok insan gemideki aşçının sadece kahvaltı, öğle ve akşam yemeği pişirmesi gereken bir çalışan olduğunu düşünüyor. Ama aslında, bir gemi şefinin çalışması birçok nüans içerir ve kadırga sadece bir mutfak değil, çeşitli mekanizmalara ve ekipmanlara sahip bir gıda bloğudur.
Sadece tüm bunları nasıl kullanacağını bilen bir kişi kendisine verilen görevleri yerine getirebilir. Ayrıca, gemideki diyetin dengesiz olduğunu ve doğrudan işe, hava koşullarına ve diğer faktörlere bağlı olduğunu düşünmek önemlidir. Adı geçen uzman sadece ekibi beslemeli, aynı zamanda buzdolapları, sobalar ve diğer mutfak aletlerine de dikkat etmelidir.
Dayanıklılık da çok önemlidir, çünkü gemi şefi diğer karadaki profesyonellerden daha zor koşullarda çalışır. Bu nedenle, işverenler genellikle erkek işçileri tercih eder.
Genel Hükümler
Tanımlanan pozisyon için başvuran bir çalışan, işçi kategorisinin bir temsilcisidir. Mesleki eğitim almalı, yeterlilik düzeyinde bir artış geçirmeli ve ilgili alanda en az bir yıl çalışmalıdır.
Çalışan doğrudan geminin kaptanına veya yardımcısına rapor verir.
Bilgi
Bir gemi şefinin bilmesi gereken ilk ve en önemli şey, denizciler için beslenme özellikleridir. Ayrıca, yüzme koşullarına bağlı olarak doğru bir şekilde organize edebilmesi gerekir.
Aşçı, ana yemeklerin tariflerini ve hazırlandıkları teknolojiyi, tasarımlarının özelliklerini ve bölümlere ayrılmasını mükemmel bir şekilde bilmelidir. Ürünlerin kalitesini, depolanma şartlarını ve koşullarını belirlemede yol gösterici olun. Onun bilgisi ekmek dahil un ürünlerinin hazırlanması için teknolojiyi içermelidir.
Geminin aşçısı, iyi beslenmenin temellerini bilmeli, hammaddeleri ve yarı mamul ürünleri nasıl doğru bir şekilde işleyeceğini bilmelidir. Aşçı görevlerine başlamadan önce, mutfağın nasıl çalıştığını incelemeli, mutfağın donatıldığı tüm ekipmanların ve işyerine bağlı tüm yardımcı odaların çalıştığı prensibi anlamalıdır.
Geminin aşçısının, görevlerini yerine getirmesi için tasarlanan tüm cihazların ve ekipmanların çalışma kurallarını bilmesi önemlidir. Ayrıca, menülerin nasıl düzgün bir şekilde oluşturulacağını, kayıt tutulacağını ve ürün raporlarının nasıl yazılacağını bilmelidir. Bazı şirketler de bir çalışanın İngilizce konuşmasını ister.
Fonksiyonlar
Tarif edilen pozisyon için kabul edilen bir çalışanın, gemi mürettebatının tüm üyelerine yiyecek hazırlaması ve dağıtması gerekir. Sorumlulukları arasında orta karmaşıklıkta yemeklerin ve mutfak ürünlerinin hazırlanması, soğuk yemeklerin, karmaşık sandviçlerin, mezelerin, taze sebzelerden ve haşlanmış et ve benzerlerinden salataların hazırlanması yer alır.
Kok ekmek, pasta ve unlu mamulleri pişirir, erişte, komposto ve meyve suları yapar. Gemiye ürün sipariş etmek için listelerin hazırlanmasına, teslim edilen hammaddelerin kabul edilmesine, taleplere ve kaliteye uygunluğunu kontrol etmeye doğrudan katılmalıdır. Ek olarak, menüyü derlemek ve ana yönetim ile koordine etmek için geminin aşçısı gereklidir.
Görevler
Aşçının görevleri arasında hizmet odaları, ekipman, buzdolapları ve mutfak eşyaları da dahil olmak üzere tüm mutfağın temizliğinin sağlanması bulunmaktadır. Cihazların ve ekipmanların durumunu izlemeli ve zamanında onarım çalışmaları için önlemler almalıdır. Ayrıca, geminin aşçısı, çalıştığı şirketin tüm kurallarına, tüzüklerine ve standartlarına uymak, iş disiplini ve tüm iş ve sağlık koruma kurallarına uymakla yükümlüdür.
Haklar
Bir gemide aşçı pozisyonu alan bir çalışan, ihlalleri ortadan kaldıracak veya gemideki kurallara uyulmayacak herhangi bir işlem yapma hakkına sahiptir. Ayrıca, yönetimden her türlü sosyal teminatı talep etme hakkına sahiptir.
Ayrıca gerekirse geminin doğrudan işveren tarafından pişirilmesi görevlerin yerine getirilmesinde yardıma ihtiyaç duyabilir. Böylece, bir aşçı yetkililerden gerekli tüm organizasyonel ve teknik koşulları yaratmasını, çalışmasını gerçekleştireceği ekipman ve envanter sağlamasını isteyebilir.
Faaliyetleriyle ilgili gerekli tüm belgeleri ve bilgileri alabilir. Aşçı, keşfedilen eksiklikleri bildirme ve problemleri çözmek için kendi yollarını sunma ve beceri seviyesini geliştirme hakkına sahiptir.
Bir sorumluluk
Çalışan, görevlerinin uygunsuz şekilde yerine getirilmesinden veya hakların kullanılmamasından sorumludur. İş disiplini, güvenlik düzenlemeleri ve diğer şirket kural ve düzenlemelerinin ihlalinden sorumlu tutulabilir.
Ayrıca gizli bilgilerin ifşa edilmesinin yanı sıra ticari sırların ifşa edilmesinden de sorumludur. Buna ek olarak, ülke yasalarının ihlali, yetkilerinin kişisel amaçlarla kullanılması, haklarının yasadışı kullanımı ve şirkete, ekipmana zarar vermesinin yanı sıra, çalıştığı kuruluşa maddi zararlardan sorumlu tutulabilir.
Sonuç
Bir gemi şefinin karmaşık ve sorumlu mesleğinin özellikle talep edildiği birçok şehir vardır: Vladivostok, Nakhodka, Murmansk, Astrakhan, St. Petersburg, Kaliningrad, Sochi ve büyük liman olan diğer şehirler. Bir gemideki aşçı çalışmasının sadece doğrudan gıda hazırlığını değil, aynı zamanda menünün hazırlanmasını, diyetlerin atanmasını, doğru diyetin seçimini, hava koşullarına ve denizcilerin sağlığını etkileyen diğer faktörlere bağlı olduğunu da dikkate almak çok önemlidir.
Tüm mürettebat üyelerinin performans ve sağlık durumları bu çalışana bağlıdır. Bu nedenle, büyük bir sorumluluk taşır. Çalışması, kadırganın tekniği ve ekipmanı hakkında bilgi ve kullanım gerektirir ve özel beceri ve özel eğitim olmadan yapmak neredeyse imkansızdır. Böyle bir pozisyon almaya karar veren bir kişi, özellikle uçuşlar uzunsa, sınırlı bir alanda çalışmak ve sürekli denizde olmak zorunda olduğunu anlamalıdır.
Bu bir askeri gemi ise, bu tür çalışmalar risklerle ilişkili olabilir, bu yüzden bir gemi şefi almadan önce ciddi düşünmelisiniz. Tabii ki, çok sayıda boş pozisyon var. Adı geçen meslek, gelişmiş limanların bulunduğu şehirlerde çok önemlidir. Bu nedenle, denizi seviyorsanız ve yemek pişirirseniz, alanınızda profesyonelseniz ve iyi bir fiziksel şekle sahipseniz, doğrudan bir işverenden bir gemi aşçısı için bir yer bulabilirsiniz.
Böyle bir mesleğin çok para getirdiğini ve bu tür işçilerin yeterince iyi olduğunu da belirtmek gerekir. Ayrıca, aç kalmayacağınızdan emin olabilirsiniz. Ancak, kokun, her şeyden önce, denizdeki herhangi bir çalışmanın sinema ve edebiyatla ilişkili olduğu romantizmden çok çok zor bir çalışma olduğunu hatırlamakta fayda var.
