Servis çalışanı olarak garson için şartlar

Garsonun işi hizmet sektörüne aittir. Bir restoran veya kafeye ziyaretçi konforu sağlayan bu çalışan. Hizmet kalitesi genellikle kuruluşun genel izlenimine yol açar. Bu nedenle potansiyel işverenler, tüm adayların uymadığı garson için oldukça katı gereksinimler ortaya koymaktadır. Peki, ideal bir çalışanın hangi koşulları karşılaması gerektiğini öğrenelim?

Özellikleri

Garson için gereksinimlerin çalıştığı kurumun sınıfına bağlı olarak değiştiği hemen açıklığa kavuşturulmalıdır. En katı seçim kriterleri lüks restoranlarda belirlenir. Bu tür işyerlerinde çalışanlar ticaret alanında yüksek öğrenime sahip olmalı, ziyaretçilerle taktiksel olarak iletişim kurmalı ve catering işletmelerinde kıdeme sahip olmalıdır.

Orta fiyat segmentinin restoran ve kafelerinde daha az katı gereklilikler belirlenecektir. Ancak, garsonlar için maaş biraz daha düşük olacaktır. Bu yüzden birçok çalışan lüks işyerlerinde boş pozisyonlar için başvuruda bulunur.

Buna ek olarak, garsonların gereksinimleri ve görevleri büyük ölçüde ilgili işverene bağlıdır. Bazı insanlar kendi çalışanlarına daha sadık, bazıları daha az davranır.

Garsonlar gibi hizmet profesyonellerinin karşılaması gereken genel kriterleri göz önünde bulundurun.

Ziyaretçilerle çalışma

Restoran ve kafelerin konukları yemeklerini kimin pişirdiğini neredeyse hiç bilmiyorlar. Ancak, her zaman mutfak ve salon arasında bir bağlantı rolü oynayan garsonla iletişim kurarlar.

Ziyaretçilerle tanışan ilk kişi odur, bu yüzden görevi bir misafirperverlik atmosferi yaratmaktır. Her misafir dostça bir tutum hissetmelidir. Garson için gereksinimler onu her zaman kibar ve güleryüzlü olmaya zorlar. Olumlu bir tutum yayar, kurumun olumlu bir izlenim oluşturur. Ziyaretçiler tekrar gelir, restoran kar eder ve garson bahşiş verir.

Müşterilerle çalışmak her zaman artan bir stres seviyesidir. Sonuçta, ziyaretçiler farklı. Bunlar arasında çelişkili ve agresif kişiliklerle karşılaşılabilir. Ancak, garson için gereksinimler bu çalışanı son derece kibar ve dokunsal kalmaya zorlar.

Bu pozisyonda, işverenler kesinlikle herhangi bir ziyaretçiye bir yaklaşım bulabilen sosyal çalışanları gözlemlemeyi tercih ederler. Sonuçta, restoranın konukları farklı yaş, meslek ve karakterlerden insanlar olabilir.

Görünüm

Modern dünyadaki birçok pozisyon, çalışanların ortaya çıkışıyla ilgili belirli kurallara uyulmasını gerektirir. Garsonun ortaya çıkması için gereksinimler anahtarlardan biridir. Vardiya boyunca ziyaretçileri tam olarak görebiliyor. Bu nedenle bu çalışanın düzgün görünmesi ve kendi görünümleri ile ziyaretçiler üzerinde olumlu bir izlenim bırakması gerekir. Ayrıca, garson güzel hareket etmeli ve garip olmamalıdır. Bu sadece estetik değil, aynı zamanda bir çalışan yanlışlıkla bulaşıkları yıkarsa veya konuklardan birine dokunursa hoş olmayan bir olaya dönüşebilir.

Menü bilgisi

Her şeyden önce, çalışanın menüyü anlaması gerekir. Bu neredeyse onun ana görevidir. Birçok restoran sahibinin garsonlara, menünün bilgisi üzerine çalışanın maaş seviyesinin daha sonra bağlı olacağı bir sınav vermesi tesadüf değildir.

Bu nedenle, salon çalışanı sadece menüde bulunan yemeklerin listesini bilmemeli, aynı zamanda kompozisyonlarına hangi malzemelerin dahil edildiğini, hangi tada sahip olduklarını vb. De bilmelidir. Buna ek olarak, garsonun görevi, önerilen menüye gidin ve bir seçim yapın. Uzman, konukların lezzet tercihlerini öğrenmeli ve sunulan bilgilerden en uygun yemekleri seçmek için bu bilgilere dayanmalıdır.

Garson gereksinimleri

Garson, masa ayarının kurallarını, bulaşıkların ve çatal bıçak takımlarının amacını ve her bir öğenin adını bilmelidir. Uzman, yemeklerin ve içeceklerin hangi sırada servis edildiğini, servisin görünümü ve sıcaklığı için hangi gereksinimlerin uygulandığını bilmelidir. Ayrıca, garson belirli yemekler için alkollü içecekler seçebilmelidir.

Menünün kompozisyonunun farkında olan bir çalışan, ziyaretçiler tarafından sorulan soruları hızlı ve doğru bir şekilde cevaplayabilecektir. Konuk garnitürün kompozisyonunu sorarsa, hangi içeceklerin ve ana yemeklerin seçilmesinin daha iyi olduğunu önerirse kafası karışmayacaktır. Ziyaretçinin istediği bir yemek yoksa, garson bir yedek seçmelidir.

ahlâk

Her çalışan belirli bir kültür seviyesine sahip olmalı, hizmet tekniğini ve tablodaki davranış kurallarını bilmelidir. Misafirlerle çalışırken, garson ölçülü ve ihtiyatlı olmalı, incelik ve nezaket duygusu göstermelidir. Kötü bir ruh haline rağmen, bir çalışanın dostça bir tutum sürdürmesi önemlidir. Sonuçta, bu, ziyaretçilerin kurumdan hangi ruh hali terk edeceği konusunda birçok yönden bağlıdır.

Temel prensipler

Garson güleryüzlü ve misafirperver olmalıdır, bu yüzden eşiği geçtikten sonra, konuklar bu işyerinde görmekten memnun olduklarını anlayabilirlerdi.

Çalışanlar, siparişleri yanlışlıkla karıştırmamak ve iyi vakit geçirmek isteyen ve çatışmaya girmeyen ziyaretçileri rahatsız etmemek için özenli ve iyi bir anıya sahip olmalıdır. Ayrıca, fiyatları hatırlamak ve kuruluşun menüsünde genel olarak bilgili olmak önemlidir. Beceriksiz bir garson, ziyaretçiler arasında güvensizliğe neden olur. Çalışan, yazarkasa ile çalışmanın özelliklerini bilmeli ve konukları geciktirmemek için hızlı bir şekilde hesaplamalar yapmalıdır.

Garson için temel gereksinimler aynı zamanda kurumdaki varlıkları sırasında konuklarla tanışma, eşlik etme ve hizmet etme ihtiyacını da içerir. Ziyaretçilerden biri çalışanı rahatsız etse bile, bu hiçbir şekilde davranışını veya iletişimini etkilememelidir. Hizmet kusursuz olmalıdır.

Garsonun çalışma alanı için gereksinimler, siparişi koruma ve gerekli öğelerin depolanmasını organize etme ihtiyacını içerir.

Önemli hususlar

Diğer şeylerin yanı sıra, çalışan, yönetiminin talimatlarına uymalı ve çalıştığı şirketin iş tanımına uymalıdır.

• Zamanlamaya göre çalışmaya gidin.
• Disipline uyun.
• Kurumdaki mülkiyet ve diğer maddi değerlerin güvenliğini izlemek.

Yasak

Garsonun faaliyetlerinde diğer çalışanların çalışmalarında olduğu gibi, işyerinde gerçekleştirilemeyen eylemler vardır.

• Uyarı yapmadan odadan çıkın.
• Ziyaretçilerle oturun ve onlardan ikramlar alın.
• Ziyaretçiler için salonda oturun ve konuklarla eşit bir şekilde yemek yiyin.
• Gruplar halinde toplanın, yüksek sesle konuşun ya da gülün, ziyaretçilerin dikkatini çekin.
• Zehirlenme durumunda misafirlere servis yapın.

Kendisine verilen görevleri gözlemleyerek, garson kendini üstler arasında kurabilir. Buna ek olarak, kusursuz hizmet bahşiş olasılığını artırır. Bu doğrudan geliri etkiler. Sonuçta, bazı kuruluşlar garsonlara oldukça mütevazı bir maaş verirken, memnun ziyaretçiler tarafından bırakılan ipuçlarını almalarına izin veriyor. Bu nedenle çalışanlar restoran ziyaretçilerine karşı samimi ve konuksever olmaya çalışırlar.